强直性脊柱炎患者的饮食原则是要清淡而且要有丰富的营养。因此建议强直性脊柱炎患者在饮食的选择上要以少油、少盐为准则，同时加大每日摄取食物的种类，最好是选择两到三个品类食用。建议是少吃面包甜点，一天摄入少许肉类，多摄入蔬菜水果。
蔬菜水果中含有多种维生素、氨基酸、矿物质可以让机体摄取多样化的营养物质。多吃蔬菜能够促进新陈代谢，增强机体免疫力。水果种类繁多，营养丰富，吃水果以每次100g为宜，任何一种水果一天都不能吃的太多，吃太多会损害身体器官。
1.香蕉
香蕉除含有丰富的胡萝卜素、维生素、矿物质（微量元素）外，更重要的是含有肿瘤坏死细胞因子（TNF）。香蕉能增加白细胞，改善免疫功能，还能产生攻击异常细胞的物质TNF。香蕉越成熟，它的免疫活性越强。香蕉还有降压作用。
2.大枣
大枣又名红枣、大红枣，有“天然维生素”之称，是一种很好的滋补食物。枣肉中含有人体必要的维生素P（又叫芦丁），一般每100克果肉中含量高达3385毫克，居各种果品之首。芦丁能增强人体细胞的黏着力，提高毛细血管韧性，降低毛细血管通透性和脆性，具有降血脂、抗过敏、强心、利尿，预防脑出血和延缓衰老等作用；其所含的环酸腺苷（简称cAMP）对人体细胞起着重要的生理调节作用，可增强心肌收缩力，扩张冠状血管，抑制血小板聚集，并有抗过敏作用，对冠心病有一定的疗效，并且有抑制癌细胞増殖的效果；所含的黄酮-双葡萄糖苷A，有镇静、催眠和降压作用；所含的维生素C，具有解毒、抗炎、抗过敏，增强机体抵抗力和保持皮肤弹性、延缓衰老等作用；其所含维生素E，有抗氧化、抗衰老作用。其药膳和配方，如红枣赤豆粥、红枣糯米粥，自古以来就是老年、虚弱者的保健饮食； 红枣与芹菜一起煎服，有助于降低胆固醇和软化血管。
3.猕猴桃
猕猴桃又名猴子梨、藤梨。含有丰富的维生素C、17种氨基酸、矿物质（磷、铁、镁和微量元素硒）、维生素P、维生素B1、类胡萝卜素及解朊酶等活性物质。由于其含有大量的维生素C和抗氧化物质，因而成为免疫辅助剂；同时它还具有抗衰老、辅助抗癌、消除疲劳等功效。
4.苹果
苹果为水果佳品，营养丰富。苹果含有抗氧化物质（存在于表皮、果肉），是减少和预防人体细胞氧化的有效成分之一，可预防细胞和组织内游离基所致的损害。有条件的可经常食用，但伴有高血压和脾胃虚寒者不宜多吃。
